Traditions & Saveurs : le Thiep

Nous vous ferons déguster le Thiebe décliné  à la viande (Thiebou YAPE),  au poisson (Thiebou DIEUNE) ou au poulet (Thiebou GANAR).
Selon votre choix la couleur du Thiep peut aussi être  rouge avec de la tomate (Thiebou KHONKHE)  ou blanc sans tomate (Thiep bou WEKH)
Poisson, viande, poulet ou légumes ; tous les ingrédients auront été sélectionnés pour leur fraicheur et leur qualité.
Le Thiep des saveurs du Sénégal est une explosion de goût et de couleurs qui respecte les étapes incontournables et les traditions de cuisson des différentes régions de Saint Louis à Dakar.
Les étapes de la préparation du Thiep

• Roof : assaisonnement du poisson ou de la viande qui leur donneront ce goût inimitable

• Rossi : premier jet d’oignon dans la marmite

• Nioulouk : dosage du liquide de cuisson

• Baral : cuisson des ingrédients à feu doux avec amour

• Sébéte  Taye : pré-cuisson du riz à la vapeur

• Sépi : récupération du jus de cuisson du riz

• Saure : démarrage de la cuisson du riz

• Diékhi : cuisson du riz (le riz est surveillée en le remuant 3 fois dans les normes au dernier coup d’écumoire le riz est censé être cuit)

Le Thiep que nous vous proposons est riche en légumes d’ici et d’ailleurs et peut être servi lors de nos réceptions agrémenté !

• Sauce aux crevettes
• Sauces à l’oseille
• Sauce  diaga  (Boulettes de poissons à la macédoine)
• Sauce aux noix de Saint jacques
• Un assortiment de légumes confites

Ces subtiles mélanges  de gouts et texture allant du moelleux au croquant donne notre thiep ce caractère royale qui surprendra